Galettes quinoa, petits pois et épinards

Aujourd’hui je vous propose une recette vraiment de saison. Des galettes quinoa, petits pois, épinards !

Elles sont vraiment gourmandes, rapides, faciles à faire et très saines.

Bref, un pur bonheur dans l’assiette ! 

L’avantage : Vous pouvez aisément doubler (ou tripler) les quantités pour les faire à l’avance et les congeler.

Alors, ça vous dit ? 

Rappel : retrouvez toutes mes références de farines et autres indispensables dans les placards par ici

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Galettes quinoa, petits pois et épinards

Préparation

20 min

Cuisson

1 min

Temps total

21 min

 

Portions: 5 galettes

Ingrédients

• 90 g quinoa
• 1 poignée petits pois
• 1 poignée amandes entières
• 2 poignées épinards frais
• 1 petit oignon
• 2 oeufs
• 6 càs fécule de mais
• sel et poivre

Instructions

1. Faire cuire le quinoa dans une casserole d'eau bouillante salée
2. Faire cuire les petits pois
3. Faire revenir quelques minutes dans une poêle l'oignon émincé et les épinards
4. Dans un saladier mélanger le quinoa et les petits pois précuits. Ajouter l'oignon et les épinards puis les amandes concassées.
5. Ajouter les œufs et la fécule.
6. Mélanger pour obtenir un tout bien homogène
7. Faire cuire recto verso dans une poêle chaude préalablement huilée.

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