Les produits incontournables de mon alimentation - Comment j'ai changé de vie

Les produits incontournables de mon alimentation

Vous êtes très nombreux sur les réseaux sociaux à me demander quels sont les les incontournables de mon alimentation ? Où trouver certains produits sans gluten ? quelles sont mes références favorites ou encore quels sont les produits indispensables dans une alimentation sans gluten ?

Alors j’ai essayé de vous compiler tout cela, il y a mes basiques, mes indispensables mais n’hésitez pas à me questionner et me solliciter en commentaires pour toutes demandes spécifiques !

 

il vous suffit de cliquer sur le nom du produit (« lait d’amande » par Exemple afin d’accéder directement à ma référence favorite, au site sur lequel je commande etc!)

  • Les crèmes et laits végétaux  :
  1. Lait d’amande : Je tends de plus en plus à le faire maison mais celui ci est très pratique si vous n’utilisez que ponctuellement du lait végétal (d’amande), cela vous permet de conserver votre lait beaucoup plus longtemps. Même principe que les laits pour nourrissons, une cuillère (fournie) à diluer dans de l’eau. J’adore le lait d’amande en porridge, en chia pudding ou encore dans des gâteaux (type moelleux aux pommes par exple) ou des clafoutis ! Attention le goût de l’amande est tout de même prononcé, à ne pas utiliser dans une préparation salée comme un appareil à quiche par exemple (ou alors vraiment si vous cherchez un résultat … atypique !)
  2. Lait de riz : mon incontournable car assez neutre en goût. Je l’utilise principalement dans des préparations salées.
  3. Lait de soja : J’en utilise très ponctuellement bien que ce soit le plus facilement trouvable (maintenant le lait de soja se trouve aisément en grande surface, même en marque distributeur) mais je consomme globalement très peu de soja. Cependant il a l’avantage d’être neutre et donc aisément utilisable dans toutes les préparations.
  4. La crème de riz : pour remplacer la crème fraiche si vous êtes intolérant au lactose ou vegan par exemple. Assez neutre en goût, elle apporte une belle onctuosité.
  5. La crème de coco : Idem pour les intolérants, les vegan ou tout simplement les curieux ou les gourmands. Contrairement à la crème de riz, son goût est typique et délicieux. A utiliser plutot dans des desserts ou dans un plat asiatique par exemple, cela apporte un vrai plus !
  • Les superaliments
  1. Mes compléments alimentaires : Vous trouverez tous les détails dans cet article  » mon allié vitalité »
  2. Les graines de chia  : Les graines de chia qui sont très riches en omega 3 et 6, en fibres et en protéines. Idéales au petit déjeuner en chia pudding par exemple ou alors saupoudré dans un yaourt ou même dans une salade
  3. Les Mulberries : Les mulberries sont riches en vitamines C, en antioxydants, en polyphénol, en fer et en protéines ! Super dans un porridge , un muesli, un granola ou encore en collation
  4. Les baies de goji : Les baies de goji qui permettent de renforcer le système immunitaire, de diminuer le risque de  maladies cardio-vasculaires, de diminuer la présence des sucres dans le sang. Je les adore dans un porridge, un chia pudding, des salades composées ou même avec du poisson par exemple
  5. Les fèves de cacao : Les fèves de cacao qui sont riches en flavonoïdes (substances antioxydantes) qui permettent de réduire les risques de maladies cardiaques, abaissent le niveau de mauvais cholestérol. Le cacao cru est également une des plus grandes sources de magnésium ainsi que de fer. Personnellement j’adore mais le goût est assez prononcé et très âpre, à manger dans un muesli ou un porridge par exemple
  6. Les graines de chanvre : Les graines de chanvres qui sont riches en fibres alimentaires insolubles, en oméga-3 et oméga-6 et en protéines. Elles contribueraient alors à baisser le taux de cholestérol, à prévenir les maladies cardiovasculaires, à renforcer le système immunitaire et à préserver les membranes cellulaires du système nerveux. Elles peuvent se manger tant en salade que dans un muesli
  7. Les graines de lin : Les graines de lin qui sont riches en omega 3. à consommer dans des salades par exemple. Attention à bien les mixer pour qu’elles soient assimilées par l’organisme (je vous conseille un appareil pour moudre le café par exemple, efficace !)
  • Les flocons sans gluten
  1. Flocons d’avoine certifiés sans gluten : Attention pour les malades cœliaques, les flocons d’avoine sont souvent contaminés par le gluten. Important donc de prendre des flocons certifiés sans !
  2. Flocons de riz : Les flocons de riz, plus croustillants que les autres, sympas par exemple dans des cookies, des cakes, des mueslis ou des granolas. Pas terrible pour les porridges ou bowlcakes par contre car beaucoup moins « absorbants »
  3. Flocons de millet : Ils ont l’avantage d’être assez abordables et neutres en goût
  4. Flocons de sarrasin : Le sarrasin, attention goût assez prononcé, il faut aimer (j’adore mais c’est très personnel
  5. Flocons de châtaigne : Délicieux mais idem ponctuel car onéreux !

ATTENTION aux flocons 5 céréales par exemple qui contiennent du gluten !

  • Les farines et fécules sans gluten
  1. Fécule de mais : Un indispensable ! Mais en magasin « classique » vous trouverez aisément de la maïzena, qui est aussi de la fécule de maïs.
  2. Farine de millet : Je trouve son goût assez neutre. Je l’utilise dans les pains, les pâtes, les préparations plutôt salées.
  3. Gomme de guar : Qui permet de donner aux pains et brioches une texture se rapprochant de ceux contenant du gluten. Je l’utilise donc toujours dans mes pâtes levées.
  4. Farine de riz : Une de mes farines incontournables. Je prends la farine de riz semi complète car la complète possède un goût beaucoup prononcé qui, par conséquent ne passe pas partout contrairement à celle-ci que j’utilise comme base dans quasiment toutes mes préparations.
  5. Farine de sarrasin :  Le sarrasin et moi c’est une grande histoire d’amour, surtout en pains, galettes, pancakes, breadicake, plutôt sur des préparations salées car le goût est très marqué !
  6. Farine de riz et châtaigne : J’aime beaucoup cette association du riz et de la châtaigne qui donne un petit goût très sympa sans pour autant que la châtaigne prenne le dessus (gênant dans certaines préparations). Je l’utilise pour les pains ou pour les préparations sucrées plutôt
  7. Farine de châtaigne : Une farine que j’utilise avec parcimonie (coût oblige) mais que j’adore vraiment ! Super sympa à l’automne particulièrement dans des petites moelleux avec de la pomme par exemple.
  8. La poudre à lever (sans gluten) : c’est l’équivalent de la levure chimique, indispensable dans vos cakes et muffins notamment. La levure de boulanger quant à elle est issue d’un champignon, naturellement dépourvu de gluten !
  • Les sucres non raffinés
  1. Le sucre de coco : Le sucre de fleur de coco assez onéreux. A utiliser avec parcimonie donc ! Cependant il a le triple avantage d’être non raffiné, d’être riche en nutriments et de posséder un index glycémique bas contrairement aux autres sucres
  2. Le sucre de canne complet : Sucre de canne complet qui a un petit goût de caramel / réglisse. Non raffiné il est vraiment intéressant.
  • Les purées d’oléagineux
  1. Purée d’amande : Idéale sur des tartines de pain complet (ou sans gluten) le matin par exemple ou alors en collation. Très bonne aussi sur des galettes de sarrasin par exemple ou des pancakes healthy !
  2. Purée de noisette : Même principe, avec un petit goût de Nutella (mais en beaucoup moins sucré !). Ici c’est notre favorite.

Attention l’usine fabrique des produits pouvant contenir du gluten