Dans la cuve de votre robot, verser le lait légèrement tiédi et la levure et laisser reposer quelques minutes
Parallèlement mélanger les farines, la fécule, les gommes, le sucre et le sel
Commencer à pétrir dans le bol du robot et ajouter le mélange farines / fécule / gommes / sucre et sel et pétrir
Ajouter l’œuf battu et pétrir pendant 10 minutes
Ajouter le beurre mou et re pétrir pendant une dizaine de minutes
Faire pousser une heure dans un four préchauffé à 30 degrés (saladier recouvert d'un linge humide), la pâte va doubler de volume.
Dégazer votre pâte et ajouter les pépites de chocolat
Façonner des petites brioches
Laisser pousser une seconde fois 1 heure puis mettre en cuisson une quinzaine de minutes à 180 degrés