Dans un saladier mélanger les farines, la fécule et la poudre à lever
Faire un puits au centre et ajouter les oeufs puis le lait petit à petit en fouettant.
Ajouter l'huile d'olive (et le parmesan) puis les épinards coupés en petits morceaux (crus).
Assaisonner sel et poivre
Faire cuire au four durant une douzaine de minutes à 180 degrés (surveiller) ou au gaufrier