Diluer la levure dans l'eau tiède (attention l'eau doit être tiède et pas chaude pour ne pas tuer l'action de la levure !) et laisser reposer 10 minutes

Dans le bol d'un robot verser les farines, la fécule, les gommes, les noix et les raisins et la poudre d'amande.

Mélanger puis ajouter le mélange eau / levure. Pétrir en ajoutant petit à petit l'eau et le sel

Verser le tout ensuite dans un saladier et recouvrir d'un linge humide ( laisser pousser 2 heures dans un four à 30 degrés)

Verser ensuite dans un moule ou façonner à la main sur une plaque de papier cuisson et laisser cuire 45 minutes à 180 degrés (vérifier la cuisson)

Couper votre pain en quadrillage puis le garnir selon votre goût (ici jambon emmental et tomates séchées)