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Zaalouk marocain

Préparation 30 minutes
Temps total 30 minutes
Portions 2 personnes

Ingrédients

  • 2 grosses aubergines
  • 8 tomates taille moyenne
  • 1 oignon
  • 3 gousses ail
  • 2 branches persil
  • 2 càs paprika
  • 2 càs curry
  • 1 càs cumin
  • sel et poivre

Instructions

  1. Couper les aubergines en dés et les faire précuire à l'eau pendant une vingtaine de minutes (elles doivent être fondante)
  2. Éplucher les tomates, les épépiner et les couper en morceaux.
  3. Les faire revenir quelques minutes dans une sauteuse dans un peu d'huile, ajouter l'ail et l'oignon émincés
  4. Ajouter les épices puis les aubergines précuites et égouttées.
  5. Laisser cuire une vingtaine de minutes
  6. Déguster