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Cheesecake salé sans gluten
Préparation
20
minutes
Cuisson
15
minutes
Temps total
2
heures
35
minutes
Portions
2
cheesecake
Ingrédients
Pour la base
60
g
sarrasin décortiqué
20
g
graines de sésame
20
g
graines de courge
ou tournesol
150
g
farine de sarrasin
4
càs
huile d'olive
2
càs
crème soja
aneth
eau
si besoin
Pour l'appareil à chessecake
100
g
fromage blanc
Pour les intolérants remplacer par du tofu soyeux
20
cl
crème de soja
200
g
saint moret
Pour les intolérants remplacer par du tofu soyeux
2
feuille
gélatine
Pour la garniture
2
tranches
saumon
poivre
Instructions
Pour la base
Faire cuire le sarrasin décortiqué (une vingtaine de minutes dans de l'eau bouillante)
Mixer les graines
Dans un saladier mélanger le sarrasin égoutté, les graines, l'huile d'olive et la crème (la pâte doit pouvoir se tenir, sinon ajouter un peu d'eau)
Ajouter de l'aneth coupé en morceaux
Façonner dans 2 cercles (ici j'ai utilisé des cercles à patisserie
Faire cuire au four une vingtaine de minutes à 160 degrés (surveiller)
Pour l'appareil
Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide une dizaine de minute
Faire chauffer la crème
Incorporer la gélatine à la crème aprés l'avoir bien essorée
Dans un blender mélanger le fromage blanc, la crème et le saint moret et mixer
Laisser prendre au froid, lorsque le mélange se sera un peu solidifié vous pourrez le dresser sur votre base ! (au bout de 45 minutes / 1 heure)
Pour le montage
Sur votre base dresser votre appareil à cheesecake un peu pris puis avant de servir ajouter le saumon et assaisonner à votre goût !