Préchauffer le four à 180°C

Émincer l'oignon et le faire revenir quelques minutes dans une sauteuse avec un peu d'huile et ajouter les épinards

Émietter le chèvre.

Préparer la béchamel : Délayer la fécule de mais dans le lait froid puis mettre à chauffer à feu doux tout en remuant. Une fois que la consistance est la bonne assaisonner noix de muscade, sel et poivre et retirer du feu.

Dresser dans un plat : Béchamel puis feuilles de lasagne puis mélange épinards / oignon puis morceaux de chèvre et recommencer. Terminer par une couche de béchamel allégée et du parmesan et mettre au four pour une trentaine de minutes à 180 degrés