Faire cuire le quinoa puis bien l'égoutter

Couper la courgette en petits dès, émincer finement l'oignon et l'ail. Faire revenir doucement dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive

Dans un saladier mélanger les oeufs battus en omelette, la fécule la polenta, le parmesan, votre quinoa et le contenu de votre sauteuse

Façonner des galettes avec vos doigts et les faire cuire dans dans un four préchauffé à 180 degrés (10 minutes pour moi, bien surveiller)