Faire cuire les courgettes à la vapeur et le quinoa dans une casserole d'eau bouillante (suivre les instructions, généralement une vingtaine de minutes)
Émincer l'oignon et le faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile.
Écraser la courgettes, y ajouter le quinoa cuit et égoutté et l'oignon cuit
Assaisonner sel et poivre à votre goût
Mettre dans un plat à gratin préalablement huilé
Disposer un peu de parmesan sur le dessus
Faire cuire une quinzaine de minutes à 200 degrés (surveiller)