Fouetter les jaunes d’œuf énergiquement
Dans une casserole faire chauffer le lait, la crème et les gousses de vanille fendues et grattées,
Porter à ébulition
Verser sur les jaunes d’œufs en continuant de fouette puis remettre le mélange dans la casserole
Ajouter la maïzena petit à petit et continuant à fouetter et à feu doux pendant quelques minutes
Passer au mixer plongeant et verser dans des petits ramequins,
Laisser refroidir quelques minutes à l'air libre puis au réfrigérateur