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Curry végétarien

Préparation 20 minutes
Temps total 20 minutes
Portions 2 personnes

Ingrédients

  • 20 cl lait de coco
  • 10 cl pulpe de tomates
  • 4 carottes
  • 200 g tofu
  • 1 oignon
  • Sel et poivre
  • coriandre
  • 1/2 càc pâte à curry rouge selon votre gout

Instructions

  1. Émincer finement l'oignon et le faire revenir quelques minutes dans une sauteuse avec une cuillère à soupe d'huile d'olive
  2. Ajouter les carottes coupées en fines rondelles et le tofu coupé en cubes et faire revenir une dizaine de minutes
  3. Ajouter ensuite le lait de coco et la pulpe de tomates ainsi que le curry
  4. Laisser mijoter à feu moyen pendant une quinzaine de minutes
  5. Servir bien chaud, par exemple avec du riz