Moudre les graines de chia et les laisser reposer 1 heure dans l'eau. Elles vont peu à peu obtenir une consistance semblable à celle du blanc d’œuf.

Faire chauffer le lait et verser dans un saladier avec la farine de sarrasin, le sucre et la poudre à lever.

Ajouter les graines de chia mélangées à l'eau et remuer.

Faire cuire recto verso dans une poêle (andi adhésive), préalablement huilée.