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Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante (20 minutes)
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Les réduire en purée.
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Dans un saladier mélanger les œufs, les farines, la maïzena, la poudre à lever, les épices et le persil.
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Ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive et le lait de riz petit à petit en fouettant. Intégrer la purée. Mélanger
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Faire cuire dans une poêle bien chaude (préalablement huilée) comme des pancakes, recto et verso.