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Faire cuire le potimarron, le réduire en purée.
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Émincer l'oignon et le faire revenir quelques minutes à la poêle dans une cuillère d'huile d'olive
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Dans un saladier mélanger les œufs et l'huile, ajouter les farines et le lait petit à petit.
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Ajouter la purée de potimarron, les dés de jambon, l'oignon et les noisettes concassées.
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Poivrer et ajouter de la noix de muscade.
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Verser dans un moule à cake et faire cuire à 180 degrés pendant 45 minutes (vérifier la cuisson).