Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur, les entailler et les faire cuire au four une vingtaine de minutes.

Faire cuire le sarrasin dans une casserole d'eau bouillante salée (même temps)

une fois les aubergines cuites, ôter la chair et la réserver dans un bol

Dans une poêle chaude faire revenir le tempeh, l'oignon, l'ail émincé, le poivron coupé en petits morceaux ainsi que les tomates épluchées et épépinées.

Une fois que le tout est bien cuit, ajouter la chair d'aubergine et le sarrasin cuit et égoutté. Assaisonner à votre goût

Garnir les aubergines et déguster !