Mélanger toutes les farines et la fécule ainsi que le sel, le sucre et la gomme de xanthane. 

Ajouter l'huile végétale puis l'eau légèrement tiédie petit à petit jusqu'à pouvoir façonner une boule molle (la quantité d'eau est indicative, selon la température, la marque des farines utilisées etc, il est possible que vous deviez adapter légèrement, soit en rajoutant un peu d'eau soit en ajoutant un peu de farine)

Façonner 4 à 6 petites boules ensuite (selon que vous soyez raisonnable ou gourmand !)

Les étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie puis faire cuire dans une poêle (sans matière grasse) à feu moyen. Votre galette va gonfler légèrement par endroit, retournez là , en une trentaine de secondes de chaque côté, votre galette est cuite !

Faire cuire les haricots rouges (si vous n'utilisez pas de conserves)

Dans une sauteuse faire revenir l'ail et l'oignon émincés dans un peu d'huile pendant quelques minutes

Ajouter ensuite les petits piments doux coupés en morceaux (vous pouvez aussi utiliser des poivrons ou encore des carottes coupées en très petits morceaux)

Faire revenir le tout à feu moyen pendant une dizaine de minutes, 

Ajouter ensuite le coulis de tomates, les protéines de soja et les haricots rouges précuits

Laisser mijoter jusqu'à ce que les protéines de soja gonflent et que la quantité de liquide excédentaire s'évapore. 

Garnir vos galettes et déguster !