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Gözleme sans gluten
Préparation 10 minutes
Cuisson 3 minutes
Temps total 1 heure 13 minutes
Portions 4 pains
Ingrédients
Le pain
- 100 g farine de sarrasin
- 100 g farine de riz complet
- 40 g fécule de pomme de terre
- 2 càs gomme de guar
- 1 càc sucre
- 3 pincée sel
- 5 g levure fraiche
- 12 cl eau tiède ou plus
La garniture
- 4 carottes
- 1 oignon
- 100 g viande hâchée
- 2 càs paprika
- 2 càs curry
- Sel et poivre
Instructions
Le pain
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Dans la cuve du robot mettre les farines, la fécule, la gomme.
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Réhydrater la levure dans un peu d'eau tiède
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Ajouter l'eau petit à petit et pétrir une dizaine de minutes.
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Ajouter le sel et le sucre et pétrir de nouveau 5/6 minutes
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Laisser reposer dans un saladier recouvert d'un torchon humide pendant 1 heure dans un four à 30 degrés
La garniture
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Éplucher les carottes et les couper en fines lamelles
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Emincer finement l'oignon
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Dans une poêle chaude faire revenir la viande hachée, les carottes et l'oignon dans un peu d'huile d'olive.
La finition
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C'est là que cela se complique : Diviser la pâte en 4 et façonner vos crêpes sur un plan de travail fariné. Je façonne à la main pour plus de facilité !
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Garnir de la farce sur une moitié et refermer la crêpe
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Faire cuire recto verso dans une poêle chaude préalablement huilée