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Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
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Monter les blancs en neige bien fermes.
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Mélanger les jaunes d’œufs avec les farines.
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Ajouter le lait végétal en fouettant
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Ajouter la fleur d'oranger.
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Incorporer doucement les blancs d’œufs sans les écraser puis faire cuire dans une poêle bien chaude préalablement huilée.