Disposer le saumon dans deux papillotes distinctes (avec du papier cuisson ). Dans chaque papillote : 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, des baies roses, du sel, du poivre, le jus d'1/2 citron.

Faire cuire 15 minutes à 180 degrés.

Laver les endives et ôter le cœur qui donne de l'amertume

Couper les endives en lamelles

Faire revenir une quinzaine de minutes dans une poêle à feu moyen.

Couper la grenade en 4 et ôter les grains (petite astuce : faire cela dans un saladier rempli d'eau. Cela vous permettra d'enlever la petite peau qui est très amère ! )

Dresser le saumon sur la fondue d'endives et ajouter des petites graines de grenade sur le dessus, servir bien chaud !