Faire cuire le quinoa (selon les instructions du paquet chez moi une vingtaine de minutes) dans de l'eau bouillante salée.

Faire cuire les légumes dans une casserole d'eau bouillante.

Dans une poêle faire revenir quelques minutes l'oignon émincé et le poivron coupé en petits morceaux puis ajouter les autres légumes précuits, le coulis de tomates et les protéines de soja.

Faire cuire quelques minutes puis ajouter le quinoa préalablement précuit et égoutté et assaisonner (herbes de Provence, sel et poivre).

Couper le haut des tomates, vider le cœur et les farcir. Remettre le "chapeau", disposer dans un plat à gratin passant au four et laisser cuire une trentaine de minutes (variable selon la taille de vos tomates)

Déguster !