Couper les aubergines et le céleri en gros dès

Les faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile pendant quelques minutes

Dans une autre sauteuse faire revenir les oignons, les tomates coupées en petits morceaux, les olives et les câpres

Une fois les aubergines bien cuites assembler les deux préparations et laisser cuire encore une quinzaine de minutes et assaisonner à votre goût.

Laisser refroidir (vous pouvez préparer la veille) et servir si vous le souhaitez avec du basilic