Mélanger vigoureusement le jaune d’œuf et le sucre de canne complet jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le beurre préalablement fondu.

Ajouter la farine et la levure.

Travailler le tout à la spatule

Façonner de la taille de votre dôme et Étaler sur une plaque de papier sulfurisé

Faire cuire une quinzaine de minutes à 180 degrés (ils doivent être bien dorés !)

Extraire le jus de l'équivalent d'une demi grenade (écraser les grains puis passer au chinois pour ne pas laisser de grains)

Faire chauffer dans une casserole puis incorporer la gélatine (pour la gélatine il faut avoir préalablement fait reposer la feuille une dizaine de minutes dans de l'eau froide pour la ramollir !)

Mélanger pour que la gélatine s'incorpore de façon homogène puis verser dans des petits moules en forme de sphères

Laisser prendre au frigo 2 bonnes heures

Mélanger le lait de coco, de la coco râpée et la crème

Remplir à moitié votre dôme, mettre l'insert (une fois que celui ci a bien "pris") et finir de remplir le dôme. Mettre au congélateur pour 2 heures

Sur le sablé dresser votre dôme avec l'insert bien pris à l'intérieur (vous pouvez ensuite recouvrir de copeaux de noix de coco et/ou de petits grains de grenade ! )