Mettre les farine, la fécule, le sucre , le sel et la levure dans la cuve de votre robot ou dans un grand saladier (attention de ne pas mettre en contact la levure, le sel et le sucre)

Dans un bol fouetter les oeufs en omelette et les incorporer

Pétrir la pâte 5 minutes

Ajouter la margarine ramollie (ou le beurre ou huile de coco) et pétrir à nouveau pendant une dizaine de minutes jusqu'à ce que le tout soit homogène

Laisser pousser dans un endroit à température ambiante (recouvert d'un torchon humide)

Au bout d'une heure, aplatir à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et façonner un rectangle. Laisser reposer 2 heures au frais. 

Faire chauffer dans une casserole le lait et l'arôme 

Dans un petit saladier fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent puis ajouter la fécule de mais. 

une fois le lait arrivé à ébullition, le verser sur le mélanger oeuf / sucre / fécule et fouetter énergiquement. 

Reverser le tout dans la casserole et continuer à fouetter jusqu'à ce que la crème épaississe. 

Une fois que la crème a la consistance souhaitée (une dizaine de minutes), recouvrir au contact d'un film plastique et laisser au réfrigérateur 2 heures

Etaler votre pâte en rectangle, sur la moitié disposer la crème pâtissière, garnir de pépite de chocolat puis recouvrir de l'autre moitié de pâte. Découper ensuite en petites brioches individuelles et laisser pousser une nouvelle fois 2 heures. 

badigeonner de jaunes oeufs (mélanger au lait) et faire cuire  une dizaine de minutes à 180 degrés