Dans le bol du robot mélanger les farines, les gommes et la fécule.

Ajouter la levure et le lait légèrement tiédi et commencer à pétrir (au crochet)

Au bout de quelques minutes ajouter l’œuf.

Pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des bords. (si besoin ajouter un peu de farine ou de lait pour ajuster)

Ajouter la garniture (c'est une idée, n'hésitez pas à varier !)

Ajouter le beurre mou (mais pas fondu !) petit à petit et pétrir une quinzaine de minutes à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé. Vous devez obtenir une pâte molle mais qui se tienne (si ce n'est pas le cas ajouter un peu de farine)

Mettre dans un saladier recouvert d'un torchon humide et laisser pousser (à température ambiante ou au four à 30 degrés max) pendant une bonne heure.

Travailler votre brioche quelques secondes pour la dégazer, la couper en petits morceaux individuels et les façonner (ici en roulés)

Laisser pousser une seconde fois une heure puis faire cuire une quinzaine de minutes à 180 degrés (bien surveiller la cuisson est variable selon les fours !)