Entailler les châtaignes et les faire bouillir une dizaine de minutes.

Les égoutter puis les décortiquer

Les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant 20 minutes

Mixer et réserver

Dans une casserole verser l’eau, le sucre et une gousse de vanille fendue et grattée

Faire cuire à feu moyen une dizaine de minutes jusqu'à obtenir un sirop puis mélanger avec votre purée de chataignes

Verser dans un pot