Fouetter les jaunes d’œuf énergiquement

Dans une casserole faire chauffer le lait, la crème et les gousses de vanille fendues et grattées, 

Porter à ébulition

Verser sur les jaunes d’œufs en continuant de fouette puis remettre le mélange dans la casserole

Ajouter la maïzena petit à petit et continuant à fouetter et à feu doux pendant quelques minutes

Passer au mixer plongeant et verser dans des petits ramequins, 

Laisser refroidir quelques minutes à l'air libre puis au réfrigérateur