Faire cuire le riz et les lentilles corail 

Dans une sauteuse faire revenir l'oignon émincé finement et les gousses d'ail dans un peu d'huile (j'ai utilisé de l'huile de coco)

Au bout de 4/5 minutes à feu moyen, ajouter le potimarron coupé en petits morceaux et faire revenir quelques minutes

Ajouter ensuite les tomates concassées, le lait de coco et les épices et laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que le potimarron soit presque cuit. 

Enlever le couvercle et terminer la cuisson ainsi pour enlever l'excédent de liquide. 

Dresser ensuite avec le mélange riz et lentilles corail

Déguster bien chaud