Émincer l'oignon et le faire revenir dans une petite casserole avec une càs d'huile d'olive et un fond d'eau. 

ne fois toute l'eau de cuisson évaporée et les oignons translucides, verser la carotte coupée en petits dès, le lait de coco, les épices (dont le curry) et les lentilles dans là casserole. Puis ajouter 100ml d'eau pour la cuisson.  

Faite cuire à feu doux environ 10 minutes en veillant à bien remuer régulièrement pour éviter que le mélange accroche le fond de la casserole. Le mélange doit s'épaissir au fur et à mesure de la cuisson. 

Si besoin, remettre un petit peu d'eau pour obtenir la texture souhaitée. 

 En fin de cuisson, ajouter la coriandre légèrement ciselée, puis déguster!