Mélanger les farine, la fécule, la poudre à lever et le sucre de canne.

Laisser reposer les graines de chia dans 12 càs d'eau (elles vont gonfler et donner un mélange un peu gélatineux). Ajouter à la préparation.

Incorporer l'huile végétal, le jus de citron et les zestes puis le lait petit à petit en fouettant bien. La pâte est assez dense.

Faire cuire recto verso dans une poêle préalablement chauffée (et huilée)