Bien rincer les épluchures de courgettes

Les couper en petits morceaux

Dans un saladier mélanger avec l’œuf, le yaourt soja, le jus de citron, la farine et l'assaisonnement (sel, poivre, cumin)

Bien remuer afin d'obtenir un mélange bien homogène

Dans une poêle préalablement chauffée (et huilée) façonner des petites galettes

Faire cuire doucement recto verso

Déguster chaud ou froid