Dans la cuve d'un robot ou à la main mélanger les farines, la fécule, le sucre, le sel et le beurre jusqu'à obtenir une pâte sablée

Ajouter les oeufs

Étaler entre deux feuilles de papier sulfurisé

Laisser reposer au frigo pendant 2 heures

Découper des disques à l'aide d'un emporte pièce

Dorer à l'aide d'un jaune d’œuf mélangé à du lait.

Faire cuire une douzaine de minutes dans un four préchauffé à 180 degrés