Séparer le blanc des jaunes d'oeufs

Monter les blancs en neige

Faire fondre le chocolat au bain-marie

Mélanger les jaunes d'oeuf avec le chocolat et le lait jusqu'à obtenir un mélange bien homogène

Mélanger à la maryse avec les blanc montés en neige

Verser dans des petits moules en silicone (ici des moules en forme de demi sphère) - les moules en silicone rendent le démoulage facile

Laisser reposer au congélateur 2 heures

Sortir quelques minutes avant de servir

Dans une casserole faire revenir les framboises dans de l'eau

Faire cuire une vingtaine de minutes à feu doux en remuant régulièrement

Attendre que cela refroidisse avant de servir la purée avec votre mousse au chocolat

(Vous pouvez mixer le tout ou laisser les petits morceaux,personnellement je préfère avec des morceaux !)