Éplucher les panais et les faire cuire à la vapeur (une trentaine de minutes)

Les réduire en purée et ajouter les noix concassées et assaisonner sel et poivre

Dans un bol mélanger la farine et la fécule et ajouter

Façonner des petits boudins puis à l'aide d'une fourchette appuyer afin d'obtenir les petites rainures caractéristiques des gnocchis

Porter à ébullition une casserole d'eau

Baisser le feu et faire cuire les gnocchis petit à petit (pour éviter qu'ils ne se collent entre eux). Ils sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface

Les faire revenir ensuite quelques minutes dans une sauteuse avec une noisette de beurre (et les petits morceaux de courge eux aussi précuit)

Disposer dans un plat à gratin

Puis dans une casserole mélanger la crème et le roquefort et verser dessus

Faire cuire quelques minutes au four à 180 degrés et servir bien chaud