Préchauffer le four à 180 degrés

Éplucher le céleri et le couper très finement (j'ai utilisé une mandoline)

Le faire cuire dans le lait, la crème et la noix de muscade pendant une quinzaine de minutes.

Éplucher les pommes et les couper en fines lamelles (comme le céleri)

Dans un grand saladier battre les œufs, ajouter le céleri cuit (ainsi que le lait et la crème), ajouter la pomme

Verser dans un plat à gratin (ajouter du gruyère sur le dessus) et faire cuire 45 minutes à 1 heure à 180 degrés.