Faire cuire le chou fleur à la vapeur pendant une vingtaine de minutes puis le réduire en purée.

Dans un saladier fouetter l’œuf puis ajouter le lait, la crème, la noix de muscade et du parmesan à votre goût

Ajouter le chou fleur réduit en purée et assaisonner sel et poivre

Verser dans un plat à gratin préalablement graissé et laisser cuire une vingtaine de minutes à 180 degrés puis passer rapidement au grill.