Laver les légumes

Couper à la mandoline la courgette et l'aubergine

Couper en petits morceaux la tomate et le poivron

Émincer l'oignon et le faire revenir quelques minutes dans une poële

Repartir les légumes découpés sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Assaisonner sel , poivre, huile d'olive et herbes de Provence et laisser cuire à 150 degrés pendant une trentaine de minutes (vérifier régulièrement la cuisson)

Dans une casserole verser l'eau et porter à ébullition.

Verser la polenta en pluie et remuer pendant 5 minutes

Sur une plaque recouverte de papier cuisson étaler la polenta en formant des cercles d'1/2 cm d'épaisseur

Faire cuire une dizaine de minutes puis retourner (vérifier la cuisson)

Dresser façon hamburger la polenta servant de pain et les légumes de garniture !