Faire précuire le chou

Préparer la bolognaise végétarienne : Réhydrater les protéines de soja dans 2 fois leur volume d'eau.

Émincer finement les oignons et couper l'ail en petits morceaux. Les faire revenir quelques minutes dans un peu d'huile d'olive.

Éplucher les carottes et les champignons, les couper en petits morceaux et les ajouter dans la poêle.

Faire cuire une trentaine de minutes à feu doux en remuant régulièrement

Égoutter les protéines de soja et les ajouter avec le coulis de tomate et remuer.

Dresser un étage de feuilles de chou - une couche de bolognaise végétarienne - un étage de feuilles de chou etc.

Faire cuire une vingtaine de minutes à 180 degrés