Fouetter le sucre glace avec le beurre pommade. 

Dans un saladier mélanger les farines et la poudre d'amande et ajouter. 

Incorporer les oeufs, le sel

Ajouter un peu de lait si besoin pour pouvoir former une boule

Diviser la pâte en deux puis laisser reposer au frigo 1 heure. 

Étaler l'une des deux parties de pâte puis détailler la partie basse de la lunette. 

Faire de même avec la partie haute en détaillant deux "trous".

Faire cuire les deux parties pendant 12/15 minutes à 180 degrés

Étaler de la confiture sur la partie inférieure puis disposer la partie supérieure, la confiture va coller les deux parties ensemble. 

Ajouter du sucre glace pour la décoration