Dans,un saladier verser la moitié du sucre glace avec la poudre d'amande et les mixer ensemble

Mélanger l'autre moitié de sucre glace avec la fécule de maïs.

Commencer à monter votre jus de pois chiche en neige à l'aide d'un fouet. Lorsqu'il commence à être monté, ajouter le jus de citron puis continuer à fouetter et ajouter enfin le mélange sucre glace/fécule de maïs en 3 fois (en continuant à fouetter entre).

Verser ensuite le mélange 'amande/sucre glace sur vos blancs montés  lui aussi en 3 fois en incorporant à la maryse entre. 

Verser l'appareil obtenu dans une poche à douille et former vos macarons sur une plaque recouverte de papier cuisson 

Laisser croûter à l'air libre 1/2 journée (c'est l'étape que vous pouvez zapper avec des macarons "classiques" mais qui est indispensable ici !)

Préchauffer le four à 120C° (chaleur tournante) Enfourner 25 mn (surveiller !) puis ouvrir la porte du four et laisser les macarons à l'intérieur encore quelques minutes

Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients sauf la margarine énergiquement y compris la gousse de vanille fendue et grattée) pour que la maïzena soit bien dissoute.

Mettre à chauffer à feu doux en ne cessant jamais de remuer

Quand le mélange commence à épaissir, retirer du feu, continuer à remuer et ajouter la margarine 

Laisser reposer quelques minutes puis enlever la gousse vanille

Transvaser dans un saladier et filmer au contact de la crème et mettre au frais jusqu'à total refroidissement

Garnir vos coques et laisser prendre 2 heures au frais (idéalement une nuit)