Fouetter les œufs avec le sucre, le miel et le sel énergiquement pendant 2/3 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse

Ajouter ensuite la farine, la fécule, la poudre à lever et le beurre pommade puis continuer à fouetter jusqu’à ce que le beurre soit complètement incorporé

Ajouter les zestes de citron

Laisser reposer au frigo minimum 2 heures (idéalement une nuit) ou au congélateur 20/30 minutes

Enfourner dans un four à 240 degrés pendant 1 minute puis baisser à 210 degrés pendant 4 minutes puis enfin à 180 pendant 4 minutes

Laisser tiédir avant de démouler.