Mélangez la farine, la fécule, le sucre et la poudre à lever.

Faites fondre le beurre et le miel et réserver.

Séparer les jaunes des blancs d'oeuf

Ajouter les jaunes avec le mélange farine / fécule / sucre et poudre à lever.

Fouetter les blancs d’œuf sans totalement les monter en neige !

Ajouter le beurre fondu, le miel et la fleur d'oranger (ainsi qu'une pincée de sel)

Ajouter les blancs d'oeufs

Mélanger le tout et laisser reposer 2 heures (minimum) au réfrigérateur

Préchauffer le four à 240 degrés

Faire cuire 3 minutes à 240 puis baisser à 180 degrés pour 5 minutes (bien vérifier et surveiller la cuisson)