Séparer les blancs des jaunes d'oeufs

Fouetter les jaunes avec le sucre, 

Monter les blancs en neige

Ajouter le beurre fondu (et refroidi) au mélange jaunes / sucre

Ajouter ensuite la poudre à lever, une belle pincée de sel, le jus et les zestes de citron et le mélange farine / fécule

Mélanger pour obtenir un appareil bien homogène puis, à l'aide d'une maryse, incorporer délicatement les blancs afin de ne pas les casser. 

Verser dans un moule passant au four préalablement graissé

Faire cuire une vingtaine de minutes à 180 degrés (surveiller)