Verser le sucre en poudre dans une casserole 

Faire fondre le sucre à sec (sur le feu sans ajout d’eau) en remuant régulièrement avec une spatule en bois 

Quand le caramel est blond, verser les amandes effilées dans la casserole

Mélanger rapidement avec la spatule

Verser le tout rapidement mélange sur une feuille de papier sulfurisé. Recouvrir d’une seconde feuille de papier sulfurisé et étaler rapidement et vigoureusement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie (attention le caramel fige vite, toutes ces étapes doivent être faites rapidement)

Laisser refroidir puis casser en morceaux !