Laver les blancs de poireaux et les émincer finement 

Émincer l'oignon et le faire revenir quelques minutes dans une sauteuse avec un peu d'huile

Ajouter les blancs de poireaux et faire cuire à couvert pendant une vingtaine de minutes en remuant régulièrement

Verser la fondue dans une petite cassolette puis faire un puits au centre et y casser un oeuf

Faire cuire au four une douzaine de minutes à 180 degrés (surveiller)