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Pains au lait sans gluten aux noix

Préparation 10 minutes
Cuisson 20 minutes
Temps total 31 minutes
Portions 8 pains

Ingrédients

  • 150 g farine de riz ou farine de blé
  • 50 g fécule de mais
  • 50 g farine de lentilles ou farine de blé
  • 7 g levure boulanger sans gluten
  • 20 cl lait de riz
  • 3 càs compote de pommes
  • 1 càc gomme de guar utile simplement si vous réalisez la version sans gluten En savoir plus sur https://commentjaichangedevie.fr/petits-pains-au-lait-et-pepites-de-chocolat-sans-gluten-et-sans-lactose/#L02dVbAr469YV4wp.99
  • 2 poignées noix
  • 1 càs sucre de coco
  • 1 grosse pincée sel

Instructions

  1. Faire tiédir le lait (attention il ne doit pas être porté à ébullition, juste tiédi)
  2. Le verser dans un saladier et ajouter la levure de boulanger.
  3. Laisser reposer une quinzaine de minutes (la levure va se développer)
  4. Après le repos incorporer doucement les farines et la gomme de guar en remuant
  5. Ajouter le sucre, la compote de pomme et en dernier le sel.
  6. Pétrir la pâte une quinzaine de minutes (si la pâte n'est pas manipulable, ne pas hésiter à rajouter un peu de farine ou au contraire de lait)
  7. Incorporer les noix coupées en morceaux
  8. Laisser pousser une première fois une heure
  9. Dégazer ensuite la pâte, façonner des petites boules puis laisser pousser encore une trentaine de minutes
  10. Avec un pinceau recouvrir les petits pains de jaune d’œuf ou de lait afin qu'ils dorent bien
  11. Enfourner à 160 degrés pendant une vingtaine de minutes (à surveiller car cela dépend de la taille de vos pains et de votre four)