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Pancakes aux graines (vegan)

Préparation 20 minutes
Cuisson 1 minute
Temps total 21 minutes
Portions 20 pancakes

Ingrédients

  • 100 g farine de riz ou farine de blé
  • 50 g farine de millet ou farine de blé
  • 30 g farine de lupin ou farine de blé
  • 2 càs fécule de mais maizena
  • 5 g poudre à lever sans gluten ou levure chimique (avec gluten)
  • 40 cl lait de riz ou autre lait animal ou végétal
  • 2 càs graines de chia moulues
  • 2 càs graines de chanvre
  • 3 càs graines de lin moulues
  • 1 pincée sel
  • 2 càs sucre de canne complet pour des pancakes sucrés

Instructions

  1. Moudre les graines de chia et les mettre dans un verre avec 6 cuillères à soupe d'eau tiède (ce mélange graines de chia / eau remplace 2 œufs !). Laisser reposer une vingtaine de minutes.
  2. Dans un saladier mettre les farines, la fécule, la poudre à lever, (le sucre), les graines et une pincée de sel.
  3. Ajouter le lait en fouettant puis incorporer le mélange œuf / graines et bien mélanger.
  4. Les faire cuire dans une poêle chaude préalablement huilée.