Dans le bol d'un robot verser les farines, la fécule, les gommes et le beurre coupé en morceaux et travailler à la feuille du robot jusqu'à obtenir une consistance un peu sableuse.

Ajouter ensuite le sucre, la levure de boulanger et le miel.

Remplacer la feuille du robot par le crochet et incorporer les œufs un par un (c'est important). N'ajouter le suivant que lorsque l’œuf est bien incorporé. Votre pâte doit être très molle.

Ajouter la fleur d'oranger et pétrir encore (en tout vous devez pétrir une vingtaine de minutes au robot)

Mettre dans un grand saladier recouvert d'un lingue humide et laisser pousser une quarantaine de minutes puis mettre dans un moule haut (c'est important). Ici j'ai utilisé un moule à flan, évidemment un moule à pandoro, c'est l'idéal et laisser pousser une seconde fois 1 h 30

Faire cuire ensuite 45 minutes à 180 degrés (surveiller la cuisson elle est grandement variable selon les four)

Démouler et laisser refroidir puis recouvrir de sucre glace.