Monter les blancs en neige en incorporant le sucre en 3 fois.

Battre jusqu'à ce que votre meringue se tienne bien et qu'elle soit brillante.

A l'aide d'une poche à douille, dresser sur une plaque de papier sulfurisé 6 petits "nids" (creuser un peu le centre pour pouvoir disposer la crème en chantilly et les fruits)

Faire cuire 1h20 à 100 degrés (surveiller)

Laisser refroidir 2 heures les coques

Battre la crème coco en chantilly (la crème doit être bien froide ainsi que le batteur)

Dresser au centre et disposer des fruits.