Laver les poivrons. Retirer le pédoncule et les couper en lanière fines

Dans une sauteuse faire revenir l'ail en petits morceaux et l'oignon émincé très finement pendant quelques minutes

Ajouter les lamelles de poivrons et faire revenir à couvert et à feu doux pendant une trentaine de minutes

Pendant ce temps couper les tomates, les épépiner et les émonder et les ajouter

Laisser mijoter pendant une quinzaine de minutes

Ajouter les olives, le basilic, assaisonner sel et poivre